Ingrédients :
- 1 gros magret de canard frais,
- 250g de gros sel,
- 1 à 2 cuil à soupe de poivre
Placer le magret dans une assiette, graisse en-dessous. Recouvrir de gros sel. Réfrigérer 12h.
Enlever le sel et passer le magret rapidement sous l’eau pour enlever toute trace de sel, sécher le avec un torchon propre.
Remettre le magret dans une assiette, graisse en-dessous et couvrir de poivre. Laisser sécher 15j dans le réfrigérateur. Servir à l’apéritif ou sur une salade en tranches très fines.
Pas de commentaire sur “Magret séché”